Fonte http://gluteneobesidade.wordpress.com/gluten-e-compulsao-alimentar/
Dr. Ron Hoggan
Este artigo foi publicado na edição Celiac.coms Scott-Free Newsletter /Celiac.com
Com a palavra, o Dr Ron Hoggan:
O aumento do consumo de glúten, de acordo com o Dr. Michael Marsh,
aumenta o risco de sintomas da doença celíaca.Esses sintomas podem até
não indicar doença celíaca,mas refletem algumas realidades biológicas.
Alimentos em grãos simplesmente não oferecem os nutrientes necessários à
saúde e podem causar danos ao corpo humano. Segundo a USDA e Canadá
Food Guides, se há consumo excessivo de grãos (contendo glúten)
esses indivíduos podem desenvolver os sintomas da doença celíaca (mas
na maioria dos casos, sem o diagnóstico da lesão intestinal). A ligação
entre os distúrbios alimentares e doença celíaca é bem conhecido e bem
documentado. Assim, a dinâmica de trabalho na doença celíaca pode
oferecer uma visão mais ampla no campo da obesidade, especialmente entre
aqueles que comem os alimentos recomendados, as quantidades diárias de
derivados do grão, enquanto tentam manter o peso comendo alimentos com
baixo teor de gordura.
A característica primária que define a doença celíaca é o glúten
induzido por danos ao vilos da mucosa intestinal. A má absorção de
vitaminas e minerais é bem conhecida no contexto da doença celíaca, que
não deve surpreender que alguns pacientes celíacos também desenvolverem
alergias. Outros pacientes com doença celíaca comem quantidades
excessivas de alimentos, (compulsivos?)
associada a uma falha simultânea para ganho de peso. Ainda um outro,
talvez o maior, grupo de pacientes celíacos se recusam a comer (Pode-se
perguntar porque não comem, porque comer os faz sentir-se muito mal, por
isso passam a evitar o alimento).
O grupo mais negligenciado é nem por isso menor são os obesos. O
Dr. Dickey descobriu que a obesidade associada a doença celíaca é mais
comum do que se sabia antes. Ela está presente em doentes não tratados.
Quando pesquisei no Medline, nos termos “obesidade” e “doença
celíaca” apareceram 75 citações. Um tema repetido nos resumos e títulos
era de que a doença celíaca é geralmente negligenciada em pacientes
obesos porque mesmo que a obesidade na doença celíaca possa ser comum, o
diagnóstico parece ser incomum. Dados os fatos,certamente acredito que
em alguns norte-americanos a obesidade possa ser explicada pela doença
celíaca não diagnosticada.Contudo, essa é apenas uma pequena parte no
“jogo” da obesidade, e suspeito que a doença celíaca pode oferecer um
padrão para a compreensão de grande parte da obesidade, que está
varrendo o continente.
Um exemplo: uma mulher diagnosticada pelo Dr. Joe Murray quando
estava na Universidade de Iowa, pesou £ 388 (125.324 kg) no diagnóstico.
O Dr. Murray explicou sua situação como um excesso de compensação por sua má absorção intestinal. (como
foi dito, leva-se em conta o grau de ansiedade dos doentes, ansiedade
pode levar à compulsão alimentar e obviamente, à obesidade. Nota RR)
Como mencionado anteriormente, o consumo do glúten irá evidenciar
alguns sintomas da doença celíaca. Se os danos em grande escala de
consumo de glúten das vilosidades intestinais, mas em menor grau do que é
geralmente necessária para diagnosticar a doença celíaca, a absorção de
gordura será comprometida. Deficiências em ácidos graxos essenciais são
uma conseqüência provável.
A resposta natural a essas deficiências é a compulsão por comida, apesar de ter absorvido calorias suficientes.
Quando a ingestão de calorias é muito grande, estas, serão armazenadas
como gordura corporal. A necessidade de comer continua a ser
impulsionada pelo desejo de gorduras essenciais. Devido ao glúten pela
interferência com a absorção de gordura, o consumo de quantidades
crescentes de alimentos pode ser necessário para a absorção de ácidos
graxos essenciais adequados. Para agravar o problema, a produção de
glucagon no pâncreas será reduzido, comprometendo a capacidade do
indivíduo para queimar essas gorduras armazenadas, enquanto as células
continuam a exigir mais gorduras.
O não aconselhamento médico correto também contribui para o problema.
O “mantra” de Reduzir gordura a todo custo,continua a ecoar nos
escritórios dos profissionais de saúde, apesar de um corpo crescente de
resultados de pesquisas discordarem. Recentemente, os resultados de um
estudo poderoso, de oito anos com quase 49.000 mulheres mostraram pouca
diferença entre a saúde das mulheres de baixo consumo de dietas ricas em
gordura quando comparados com aqueles que consomem dietas normais.
Alarmante, esta dieta com baixo teor de gordura, parece ter resultado em
ganho de peso, um fator de risco bem reconhecido para uma variedade de
doenças.
Para alguns de nós, este resultado era previsível. O resultado provável
de uma dieta baixa em gordura é um aumento da ingestão de hidratos de
carbono enquanto os desejos de comida são alimentados por uma
deficiência de ácidos graxos essenciais. Pelo meu conhecimento do
problema este excesso calórico combinado com a deficiência de ácidos
graxos essenciais, devido à má absorção de gordura nas microvilosidades é
preciso outra intervenção que não a dieta de baixo teor de gordura.
Esta é exatamente a receita errada. Muitas pessoas obesas estão
condenadas a uma vida cada vez mais comprometida. Depressão, doenças
auto-imunes, e aumento ainda maior do seu peso corpóreo.
No final, quando essas pessoas morrem com ataques cardíacos,
derrames, ou alguma catástrofe semelhante, a explicação comum acaba
sendo a falta de força de vontade.
Vi minha mãe ganhar peso por 35 anos. Eu a vi tentando ter sempre
mais força de vontade além da própria capacidade, muito além da maioria
das pessoas. Ainda assim, ela não resistia e comia compulsivamente. Eu a
vi tirar algo do congelador e mastigá-lo, apesar de concordar que tinha
acabado de comer uma refeição muito grande e deveria se sentir
satisfeita.
Em dezembro de 1994,fui diagnosticado com a doença celíaca. Segundo
os especialistas nesta área, a minha mãe também deveria ter sido
convidada para o teste, no entanto o médico recusou-se a testá-la. Com
persistência e uma fé inabalável nas palavras de seu filho,minha mãe
conseguiu sensibilizar o médico que aceitou fazer o teste (depois de
meses de negociação) anti-gliadina.Apesar do fato dela já estar em uma
dieta sem glúten, seus níveis de anticorpos eram elevados.
Ela nunca buscara por um diagnóstico de biópsia e o EMA e tTG não
estavam disponíveis aqui no Canadá na época. No entanto, ela ficou em
uma dieta sem glúten nestes últimos sete anos. Perdeu um peso
considerável e ficou bem. Ela estava lutando contra um instinto tão
básico que poucos de nós poderia ter resistido. Isso, penso eu, é a
história por trás de grande parte da obesidade norte-americana. O consumo excessivo de glúten, em cada refeição,
além da mania do baixo teor de gordura que foi promulgada em todo o
país está resultando em dano intestinal e uma deficiência generalizada
em gorduras essenciais entre os norte-americanos.
Ron Hoggan é autor, professor em
diagnóstico de doença celíaca, que vive no Canadá. Seu livro “Grãos
Dangerous” pode ser encomendado na http://www.celiac.com. Página da Web: www.DangerousGrains.com