Conhecendo a Semente de Chia

A semente de Chia, ou semente de sálvia, é da família da linhaça podendo ser empregada na culinária da mesma maneira e muito interessante para os que apresentam alergia a linhaça.
Assim como a linhaça apresenta cores diferentes: dourada e escura, a chia também pode ser branca ou preta. A branca fica mais discreta nas receitas.

É um excelente substituto do ovo em receitas.
Para 1 ovo grande, utilize 1 colher das de sopa de chia triturada em 1/4 de xícara de água. Aguarde uns 5 minutos para formar um gel e utilize.


O poder aglutinante da chia é tão bom que pode substituir parte da goma xantana ou CMC nas iguarias sem glúten, podendo até mesmo omiti-los. Ótima opção para as pessoas que apresentam intolerância a goma xantana ou ao CMC. Para este fim, basta substituir a quantidade pedida na receita, pela mesma quantidade de chia triturada.

As sementes de chia eram utilizadas na alimentação por incas, maias e astecas por proporcionar uma grande energia e resistência. Foram redescobertas e estão sendo reintroduzidas na alimentação saudável devido a estudos ressaltando seus nutrientes e propriedades.

Contém: 5 vezes mais cálcio do que o leite; 3 vezes mais ferro do que os espinafres; 15 vezes mais magnésio do que os brócolis; 2 vezes mais potássio que a banana; 3 vezes mais antioxidantes que o mirtilo. É também rico em manganêsio e boro (que também é fundamental para os ossos).

O melhor e mais completo texto em português eu encontrei neste site e reproduzo-o aqui!



Depois de séculos de obscuridade a semente da planta Salvia Hispanica, conhecida como Chia, mais uma vez assumir um papel como fonte de alimento de suma importância, na dieta de pessoas conscientes do papel da alimentação na saúde. Chia inicialmente cultivada no sul do México, foi um marco da cultura Inca, Maias e Astecas. Chia é a palavra Maia para força. Chamaram a chia de "alimento executivo", porque os mensageiros poderiam correr o dia todo, com apenas um punhado de sementes, com uma incrível resistência.

O que as pesquisas estão constatando é que as sementes de Chia tem um dos maiores perfis de benefícios científicos de todos os alimentos conhecidos, incluindo:
- Baixar o nível de açúcar no sangue;
- Baixa pressão arterial ;
- Aumento da energia e resistência;
- Melhorar saúde cardiovascular;
- Estimular o crescimento e o desenvolvimento neurológico da criança;
- Contribuir para a fluidez da membrana neural;
- Melhora nas funções neurológicas;
- Melhorar a saúde do cólon e do intestino;
- Diminuição do refluxo gastro-esofágico e azia;
- A perda de peso saudável;
Chia oferece um surpreendente equilíbrio de macronutrientes, óleos e fibras. Com mais cálcio que leite integral, mais magnésio que brócolis, mais capacidade antioxidante do que as uvas mirtilo, mais ferro que o espinafre, mais potássio que bananas e mais proteína do que o feijão, soja ou ervilhas. Também é a mais alta fonte de ômega 3 de origem vegetal. É alimento de mega energia e construtor de endurance (resistência). Por não ter glúten, é ótimo para celíacos.

Como fonte de proteínas, as sementes são facilmente digeridas e absorvidas, resultando em um rápido transporte de nutrientes para o tecido e para a utilização pelas células. Esta assimilação eficiente faz a chia muito eficaz quando o rápido desenvolvimento do tecido é necessário, como durante períodos de crescimento de crianças e adolescentes, o crescimento e regeneração dos tecidos de uma mulher durante a gestação e a lactação, durante o treinamento atlético ou competições que necessitam de grande resistência e durante a reabilitação de uma lesão ou doença.

As sementes de Chia oferecem a maior porcentagem natural conhecida de ácido graxo, ômega 3(60-64%). Os ácidos graxos são necessários para a absorção das vitaminas lipossolúveis A, D, E e K e da atividade glandular normal, especialmente para as supra-renais ea glândula tiróide. Eles também nutrem a pele e são essenciais para saudáveis as membranas mucosas, nervos e funcionamento normal do sistema reprodutivo. Eles também podem ser importantes na redução de depósitos de colesterol.

A camada externa da semente é rica em fibras solúveis mucilagem, chia possui 5% de fibras solúveis e insolúveis em 2% , em equilíbrio ideal e absorve até 10 vezes seu peso em água. As fibras insolúveis arrastam detritos e toxinas das paredes do cólon.

Como sementes de chia pode conter até 10 vezes seu peso em água, há uma maior eficiência na utilização dos fluidos do corpo e o equilíbrio de eletrólitos do corpo é muito melhor mantida. Isto também significa uma melhor absorção de nutrientes, enquanto permite uma regulação mais eficiente do intestino. O colóide gelatinoso hidrofílico formado pelas sementes de chia quando misturadas com água e o suco gástrico, cria uma barreira física entre os carboidratos e as enzimas digestivas. Os carboidratos são digeridos e, transformados em glicose (açúcar no sangue) a um ritmo lento e uniforme, com um pico de insulina necessário para reduzir o nível de açúcar no sangue, sendo ótima para pessoas com diabetes. Essa lenta conversão de carboidratos em energia é um grande auxiliar na resistência, tão sonhada pelos maratonistas.

Esse gel no estômago, retarda a digestão e absorção dos carboidratos e tem um dos perfis mais amplos de nutrientes que qualquer alimento disponível. Diferentes nutrientes são entregues gradualmente para o sistema, de liberação lenta, esta riqueza de nutrientes ajuda a criar uma sensação de saciedade ao longo de um período significativo de tempo, porque muitas das necessidades nutricionais do corpo estão sendo totalmente satisfeitas. Beber um copo de gel de chia antes de uma refeição pode reduzir significativamente a fome e a necessidade de comer tanto, bem como diminuir o desejo por alimentos doces. Essa plenitude ajuda no emagrecimento saudável, sem comprometimento da saúde.

Chia pode ser armazenada por longos períodos de tempo, até cinco anos, sem ficar rançosa, o que as torna um ideal "alimento de sobrevivência." Isso acontece porque eles contêm antioxidantes poderosos que protegem os seus óleos saudáveis.
Para você que necessita diariamente de muita energia, vencer as tarefas diárias ou grandes maratonas, chia é uma das melhores opções de alimento, dando aquele pique mágico que só os guerreiros Maias e os Tarahumara sabiam aproveitar.

Fonte:http://dietasgsc.blogspot.com.br/2011/03/conhecendo-as-sementes-de-chia.html

Você tem intolerância ao glúten? Entenda mais sobre o assunto...

O glúten é uma proteína encontrada em quatro tipos de alimentos. Esses alimentos são o trigo, a cevada, incluindo o malte que é um subproduto da cevada, a aveia e o centeio. Qualquer receita ou produto alimentar que apresenta, na composição, um desses alimentos, vai possuir o glúten mesmo que em pequenas quantidades. Para algumas pessoas, a ingestão de glúten provoca danos na parede do intestino delgado, o que acarreta em prejuízos para a saúde. Essa doença é chamada de doença celíaca.

O que é doença celíaca?
A doença celíaca é uma desordem do sistema imune, ou seja, é uma doença auto-imune, que provoca danos na mucosa do intestino delgado. O intestino delgado possui vilosidades, algo semelhante a pregas, que faz com que a área de absorção de nutrientes obtidos através da alimentação seja maior. O intestino do celíaco que ingere glúten apresenta uma diminuição das vilosidades, acarretando na dificuldade de absorção de nutrientes, principalmente gordura, cálcio, ferro e ácido fólico. O que é o sistema imune?
O sistema imune é o processo de defesa do corpo. Ele detecta corpos estranhos no organismo e trabalha para combatê-los. É o que acontece, por exemplo, com o vírus da gripe. Quando ele entra em nosso organismo, o sistema imune produz células de defesa, chamadas de anticorpos, para curar a gripe. Mas o que o glúten tem a ver com isso? Pois bem, nos celíacos quando o glúten é ingerido, o

sistema imune entende que essa proteína é um corpo estranho e, assim, começa a produzir anticorpos específicos que prejudicam a mucosa intestinal, provocando os danos descritos acima. É um erro do sistema imune em reconhecer o glúten como um corpo estranho e atacar as células do próprio corpo, por isso, a doença celíaca é conhecida como uma doença auto-imune.

O que causa a doença celíaca?
Acredita-se que a doença celíaca seja desenvolvida por pessoas geneticamente suscetíveis. Nessas pessoas, por exemplo, algum tipo de infecção viral ou por bactérias pode dar início à doença. Também, indivíduos com parentes de primeiro grau (pais, irmãos, filhos) possuem risco maior de tornarem-se celíacos.

Quais são os principais sintomas?
Os principais sintomas são:
- diarréia; gases; vômito; perda de peso; fome intensa; fraqueza; fadiga; ausência de menstruação; infertilidade; irritação; depressão.

Devido à má absorção de nutrientes, algumas conseqüências podem surgir em celíacos, entre elas:
- osteoporose; anemia; infertilidade; defeitos no nascimento; deficiência no crescimento em crianças.

Todas as pessoas apresentam os sintomas?
Nem todas as pessoas apresentam sintomas. Estima-se que 50 a 60% dos celíacos têm pouco ou nenhum sintoma. A doença pode ser descoberta após intervenção cirúrgica gastrointestinal, estresse, gravidez, infecção viral ou bacteriana.

Como é feito o diagnóstico?
O diagnóstico da doença celíaca é feito através de testes de anticorpos sangüíneos, biópsia do intestino seguida de uma dieta livre de glúten para analisar os sintomas e observar se há melhora nas vilosidades do intestino. De acordo com os resultados, principalmente da biopsia, é confirmada a presença da doença celíaca.

Tratamento da doença celíaca
A doença celíaca é crônica e, quando confirmada, uma alimentação sem glúten deve ser seguida por toda a vida. Após duas semanas de dieta é possível observar a melhora através da diminuição dos sintomas. Além da alimentação livre de glúten, inicialmente, é indicada a eliminação de leite e seus derivados até o intestino voltar ao normal. Com o passar do tempo, os leite e seus derivados serão gradativamente reintroduzidos, conforme a tolerância individual a esses alimentos.

A alimentação do celíaco:
Alimentos proibidos e que devem ser eliminados da alimentação
- Trigo; aveia; centeio; cevada

Qualquer produto industrializado, inclusive bebidas, e receitas que contenham esses alimentos não podem ser ingeridos, mesmo que seja em quantidades muito pequenas. Assim, é preciso observar que carnes e legumes empanados não devem ser consumidos. Até mesmo, o óleo de fritura onde foram imersos alimentos contendo, por exemplo, farinha de trigo,

deve ser descartado. Deve-se até evitar compartilhar pratos onde foi servida alguma preparação contendo os alimentos proibidos.
A farinha de rosca comumente não é vista como um alimento que contém glúten. Como ela produzida a partir do pão e este contém farinha de trigo, conseqüentemente, a farinha de rosca contém glúten.
Nos restaurantes e festas de amigos, é necessário pedir informações para certificar que o alimento está isento de glúten. É importante explicar para as pessoas próximas a necessidade de não ingerir os alimentos proibidos para que haja a compreensão de todos que convivem com o celíaco.
O cuidado deve ser tanto que não pode polvilhar fôrmas com as farinhas feitas dos alimentos proibidos.
Se há alguma dúvida ou suspeita da presença de glúten no alimento, ele não deve ser ingerido.

Alimentos permitidos
Arroz e creme de arroz;
Milho: farinha de milho, fubá, amido de milho ou maisena, flocos de milho, canjica, pipoca.
Batata: fécula de batata.
Mandioca: farinha de mandioca, polvilho doce, polvilho azedo.
As bebidas alcoólicas permitidas são o vinho, aguardente, espumante ou champagne e saquê.

É possível encontrar diversas receitas que substituem a farinha de trigo pela farinha feita a partir dos alimentos permitidos como, por exemplo, a http://www.blogger.com/img/blank.gifutilização de amido de milho.

Advertência: Não contém glúten
Em 2004, entrou em vigor, no Brasil, a lei que obriga todos os alimentos industrializados a advertir sobre a presença ou não de glúten, através da indicação Contém Glúten ou Não contém Glúten , conforme o caso. É muito importante o celíaco se munir dessa ferramenta e sempre buscar no rótulo do alimento a informação sobre a presença ou não de glúten. Se não houver nenhuma inscrição, não consuma o alimento.

Fonte:http://www.minhavida.com.br/alimentacao/materias/1429-voce-temintolerancia-ao-gluten

Intolerância ao glúten pode ser mais comum do que se imagina, dizem especialistas Por Cristina Almeida

Especial para o UOL Ciência e Saúde

A intolerância ao glúten presente em pães, massas e biscoitos pode provocar sintomas como anemia, rinite, sinusite, alterações na pele, transtornos gastrointestinais, doenças autoimunes, enxaqueca, aumento da gordura abdominal ou emagrecimento

A intolerância ao glúten presente em pães, massas e biscoitos pode provocar sintomas como anemia, rinite, sinusite, alterações na pele, transtornos gastrointestinais, doenças autoimunes, enxaqueca, aumento da gordura abdominal ou emagrecimento

VEJA O QUE DIZ QUEM TIROU O GLÚTEN DA DIETA
QUAL A DIFERENÇA ENTRE ALERGIA E INTOLERÂNCIA?

Na próxima vez em que sentir preguiça de preparar uma refeição com ingredientes frescos e variados, pense duas vezes. O consumo exagerado de pães, massas, lanches e comidas prontas tem sido considerado o gatilho de uma reação orgânica classificada como "alergia alimentar tardia", também conhecida como intolerância, sensibilidade ou alergia escondida. O principal vilão, nesse caso, seria o glúten, uma proteína encontrada no trigo, na cevada e no centeio. A intolerância ao componente pode afetar a saúde e, segundo especialistas, o problema é mais comum do que se imagina.

Os sintomas da sensibilidade ao glúten incluem diarreia ou prisão de ventre, anemia, osteopenia, rinite, sinusite, alterações na pele, doenças autoimunes, enxaqueca, depressão, sensação de inchaço, aumento da gordura abdominal ou emagrecimento, entre outros.

Segundo os nutricionistas, a retirada dessa proteína da dieta geralmente leva à melhora ou ao desaparecimento dos sinais. “No âmbito da nutrição, já existem vários estudos que comprovam que o abuso do glúten pode prejudicar a saúde como um todo”, explica a nutricionista clínica funcional Denise Madi Carreiro.

Já entre os médicos, a questão é polêmica: evitar o consumo do glúten só se justifica no caso específico da doença celíaca, uma intolerância permanente à proteína que afeta o intestino delgado. “Para diagnosticá-la, é necessário submeter-se a exames específicos”, adverte a médica Vera Lúcia Sdepanian, chefe da disciplina de gastroenterologia da Universidade Federal de São Paulo (Unifesp).

Para quem sofre de doença celíaca, o consumo do glúten provoca um ataque do sistema imunológico, que danifica a estrutura da mucosa do intestino delgado, impossibilitando a absorção de nutrientes vitais.

Em 2007, o European Journal of Gastroenterology & Hepatology publicou uma pesquisa dirigida pela médica, onde se observou um grupo de 3.000 doadores de sangue. O resultado mostrou que, em cada 214 pessoas, ao menos uma era portadora da doença celíaca. “Usamos o termo 'ao menos', porque alguns desses doadores não aceitaram fazer a biópsia necessária", conta a médica.

Os dados mostram que a prevalência da patologia é alta na população brasileira. "Partindo dessa premissa, é possível que deixar de consumir glúten possa mesmo trazer benefícios para um grande número de pessoas; mas é preciso ser criterioso e submeter-se a um diagnóstico preciso”, defende.

"Envenenamento progressivo"

O médico Attilio Speciani, especialista em alergia e imunologia e diretor científico do Servizi Medici Associati (SMA), na Itália, explica que existem dados científicos que mostram a estreita relação entre alimentação e inflamações. Cita como exemplo a identificação do BAFF (B Cell Activity Factor), cuja ação inflamatória e imunomoduladora explica por que a alergia alimentar tardia causa sintomas em cascata. “As reações são muitas, e não devem ser desprezadas, pois se assemelham a um envenenamento progressivo e lento”, diz.

“Na prática, o organismo reconhece o inimigo, fica de olho, procurando limitar seus danos. Se a introdução do alimento persiste, o sistema perde o controle, o processo inflamatório se intensifica, e os sintomas se exacerbam”, acrescenta Speciani.

Epidemia silenciosa

Segundo o gastroenterologista John Cangemi, da Clínica Mayo, nos EUA, estudos indicam que, para cada pessoa diagnosticada, há outras 30 que provavelmente sofrem de doença celíaca e não sabem.

Arquivo Folhapress
Já tinha lido algo sobre como as pessoas se sentiam bem sem o glúten, e resolvi experimentar. Minha digestão melhorou muito. A barriga não inchava, e eu não sentia desconforto após as refeições. Comia menos, e a vontade de comer pães, biscoitos, balas e massas sumiu. Perdi 8 quilos com facilidade
Suzana Herculano-Houzel, neurocientista

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O nutricionista clínico Thomas O'Brian, da Institution for Functional Medicine, também nos EUA, afirma que, em seu país, uma em cada quatro crianças examinadas são celíacas. Quando alguém lhe pergunta se há um sintoma mais evidente, ele costuma usar uma frase de um gastroenterologista pediátrico da Nova Zelândia, Rodney Ford: “O sintoma comum da intolerância ao glúten é estar doente”. Segundo o especialista, em qualquer tipo de doença, essa alergia deve ser considerada.

Para O'Brian, essa hipersensibilidade ao glúten é uma epidemia silenciosa e todas as especialidades médicas deveriam dar maior atenção ao fenômeno. “Há pelo menos treze razões possíveis para o aumento de sua manifestação, mas a causa mais comentada é a modificação dos fenótipos e genótipos das plantas nos últimos 20 anos”.

Na opinião de Carreiro, porém, o problema é resultado da substituição de uma dieta equilibrada por alimentos de fáceis preparo, acesso e consumo. “É claro que eles tendem a ser até mais saborosos, mas o que se vê é realmente um abuso. Pão no café da manhã, massas no almoço e no jantar e, para o lanche, bolachas! Quando o trigo é substituído por outros carboidratos e por tempo determinado, a pessoa reaprende a comer e os benefícios são muitos", diz. Para a nutricionista, não é o caso de declarar guerra ao glúten, nem declará-lo mocinho ou vilão. "O fato é que seu consumo tem sido desenfreado”, finaliza.

A médica Vera Lúcia Sdepanian, chefe da disciplina de gastroenterologia da Universidade Federal de São Paulo (Unifesp), concorda que muita gente pode ter a doença sem ter conhecimento: “Se você se identifica com os sintomas ou sabe de algum conhecido que sinta o mesmo, o melhor a fazer é procurar um especialista que seja capaz de fazer um diagnóstico preciso. E este prevê sorologia para antitransglutominase (IgA) e anticorpo antiendomísio, além de uma biópsia do intestino”.

Leve ou grave

Os gastroenterologistas advertem que a intolerância ao glúten acontece de duas maneiras muito específicas: ou se trata de uma alergia do tipo imediata, e há uma reação imunológica violenta – nesse caso, nem seria necessária a ingestão, bastaria apenas tocar farinha de trigo, miolo de pão – ou é a doença celíaca. “Predisposição genética é um fator envolvido, pode se manifestar em qualquer tempo e idade, mas geralmente já é identificável no primeiro ano de vida”, explica Sdepanian.

Mas O'Brien diz que há uma diferença entre uma intolerância “leve” e a doença celíaca: “Na doença, a sensibilidade ao glúten se manifesta no intestino com total lesão da mucosa intestinal. Já a intolerância se manifesta em qualquer lugar do corpo, incluído o intestino. Por exemplo, a síndrome do intestino irritável sem doença celíaca melhora sensivelmente com uma dieta sem glúten.”

Riscos

O problema do diagnóstico tardio não é o incômodo causado pelos sintomas, que muitas vezes são desprezados. “O risco é que essa constante resposta imunológica pode desencadear doenças autoimunes, terceira causa de mortalidade e deficiência no mundo industrializado”, declara O'Brian. De acordo com o especialista, essas doenças são dez vezes mais comuns entre os celíacos.
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Como o diagnóstico é considerado difícil, o conselho médico é procurar profissionais familiarizados com esse tipo de doença. “Com a mesma frequência que ela passa despercebida em muitos exames médicos, os diagnósticos podem ser feitos sem comprovação suficiente. E isso poderia levar à adoção de dietas severas, muitas vezes por razões erradas”, observa Cangemi. “A conduta correta é fazer uma biópsia para confirmar um caso de doença celíaca”, completa.

fonte:http://noticias.uol.com.br/ultnot/cienciaesaude/ultimas-noticias/2011/04/04/intolerancia-ao-gluten-pode-ser-mais-comum-do-que-se-imagina-dizem-especialistas.jhtm

SEM GLÚTEN MAS COM ALEGRIA! - Máquina de Quadrinhos da Turma da Mônica

SEM GLÚTEN MAS COM ALEGRIA! - Máquina de Quadrinhos da Turma da Mônica

Continuando ...falar sobre viver sem glúten...

Há tempos que médicos e nutricionistas sabem que o glúten, uma substância encontrada no trigo, no centeio, na cevada e na aveia , transforma-se numa espécie de cola ao chegar no intestino e gruda nas paredes intestinais, provocando, aos poucos, saturação do aparelho digestivo, o aumento da gordura visceral (na região do abdômen), dores articulares, alergias cutâneas, enxaqueca e depressão.

Obviamente o glúten tem suas funções importantes para o organismo, o problema é o consumo em excesso. E o pior é que consumimos praticamente o tempo todo o glúten, em massas, biscoitos, pães e bolos. Até mesmo quem curte uma cervejinha vai se deparar com o glúten. Afinal, essa substancia esta presente nos seguintes cereais: trigo, cevada, aveia e centeio. Existem pessoas com alergia e pessoas com intolerância à essa substancia, estes conhecidos como portadores da doença celíaca. Estas pessoas não podem absolutamente consumir produtos que contenham glúten, e algumas vezes nem mesmo laticínios. Sofrem com diarréias constantes por causa de determinados alimentos.

A sorte que no mercado hoje existem produtos super gostosos sem glúten, cookies super saborosos, barrinhas, bolos, e o bifum – um macarrão feito de arroz (mais tarde falarei dele). Já provei alguns deles e adorei. Não vi diferença alguma em relação aos que contem glúten e ainda me senti mais leve!

Mas bacana mesmo foi o que descobri sobre dietas com redução do consumo de glúten . Pessoas que a seguem garantem ter começado a emagrecer rapidamente, e garantiram que a barriga seca! Endocrinologistas afirmam que o glúten que fica grudado nas paredes intestinais, estagna o metabolismo, baixando a imunidade corpórea e promovendo a absorção de toxinas.

Outra coisa bem bacana sobre o glúten, comprovado cientificamente, é que o excesso dele no intestino pode nos levar à depressão. Isso porque o organismo acaba por produzir menos serotonina, o hormônio da alegria.

Glúten Free-Escolha viver sem glúten

Emagrecer, sentir mais energia, eliminar gases e inchaços incômodos causados pela ingestão diária de glúten – a dieta sem glúten está na crista da onda, todos falam sobre os benefícios de retirar o glúten do cardápio (para maiores detalhes sobre esta proteína e seus efeitos no organismo, leia o meu artigo “Dieta sem Glúten”).
Quando se pensa em tirar o glúten da alimentação, o primeiro sentimento é de pânico: o que eu vou poder comer? Parece que nada vai sobrar e que a vida vai se tornar um imenso sofrimento. Não é bem assim, viver sem glúten é mais fácil do que parece. A única coisa necessária é derrubar o preconceito: a maior parte dos alimentos não contem glúten.
É verdade que você vai ter que abrir mão de algumas guloseimas, mas tudo pode ser substituído e há várias opções sem glúten. Pão francês não pode, mas pense bem, a sua cintura agradece. Nem aquela montoeira de biscoitos e bolos que você vê nas gôndolas do supermercado. Por outro lado, a sua alimentação vai ficar bem mais rica porque você vai aproveitar os nutrientes de muitos outros cereais, que simplesmente não frequentam a sua mesa. A necessidade de retirar o trigo do seu prato vai permitir que você encontre alternativas mais saudáveis.
No dia a dia não é tão difícil ficar sem o glúten. Pães, biscoitos, bolos, massas, panquecas, todos sem glúten, tem muita opção. A maior dificuldade reside em festas e reuniões, onde vai ser impossível você encontrar alguma versão sem glúten nos canapés, acepipes, bolos e docinhos. Mas me diga, você vai lá para comer ou para ver os seus amigos? Minha sugestão é que você faça um lanche reforçado ou um bom jantar antes de sair de casa.
Após 1 mês você já percebe claramente as vantagens de eliminar o glúten da sua vida. Sua barriga não incha mais, sua energia aumenta, o intestino funciona muito bem, a pele melhora, aquela rinite incomoda para de incomodar, e você emagrece… Atenção, os alimentos sem glúten contem calorias, também tem opções “junk”, e qualquer exagero vai pesar na balança.

Alimentos com Glúten
Cereais: trigo, centeio, cevada, aveia e malte.
Bebidas: cerveja, vodca e uísque (algumas marcas)
Chocolate e achocolatados (Kopenhagen não tem glúten)
Kani kama, molho de soja (algumas marcas).
Iogurte Activia.
Pães com trigo, bolos com trigo, biscoitos, barras de cereal, granola, amendoim japonês (encapado com massa de trigo).

Alimentos sem Glúten
Cereais: arroz, quinua, trigo sarraceno, milho, pipoca.
Farinhas: mandioca, arroz, milho, fubá, fécula de batata, maizena, araruta, coco, polvilho doce e azedo, tapioca, trigo sarraceno.
Massas: de arroz (bifum), de quinua, de milho.
Sementes e oleaginosas: linhaça, gergelim, girassol, amêndoas, castanha do brasil, nozes, avelãs, castanha de caju, macadâmia.
Gorduras: óleos vegetais, azeite, manteiga, óleo de coco.
Frutas: todas, ao natural e em sucos.
Frutas secas: uva-passa, banana-passa, ameixa, tâmara, damasco.
Laticínios: leite, manteiga, queijos e derivados, iogurtes (algumas marcas).
Hortaliças: todas as folhas, cenoura, tomate, vagem, brócolis, couve-flor, etc.
Legumes e leguminosas: feijão, grão de bico, ervilha, lentilha, cará, inhame, batata, batata-doce, mandioca, aipim.http://www.blogger.com/img/blank.gif
Carnes e ovos: aves, suínos, bovinos, caprinos, miúdos, peixes, frutos do mar.
Pães: mandioca, arroz, aipim, batata, abóbora, cenoura, milho, pão de queijo (algumas marcas). Podem ser encontrados em casas especializadas como Mundo Verde, Good Food, Vitana e outras – marcas Freddy sem Glúten, Marilis, Aminna, que também tem torradas e biscoitos sem glúten.
Doces: mel, melado, açúcar.
Guloseimas: alguns chocolates, muitos tipos de sorvetes, salgadinhos de milho, batata, soja – cuidado, contem muitas calorias.
Sempre LEIA O RÓTULO.

fonte:Dra. Tamara Mazaracki http://www.buscasaude.com.br/materias-nutricao/gluten-free-%E2%80%93-escolha-viver-sem-gluten/

RESISTÊNCIAS DO EGO CAUSAM DOENÇAS FÍSICAS.

Se você esperar até que seu corpo esteja completamente desidratado antes de beber algo, ou completamente abatido antes de comer alguma coisa, seu corpo pode se distanciar equilíbrio. Embora seja possível, finalmente, trazer seu corpo de volta a um estado de bem-estar, é muito mais fácil manter um equilíbrio físico saudável do que recuperá-lo após perdê-...lo.
A maioria das pessoas nunca se coloca na dramática situação em que está, sem água ou comida, a ponto de causar danos a seus corpos físicos; no entanto, não é incomum pessoas privarem seus corpos de algo igualmente importante: o alinhamento com a Fonte de Energia.

Do mesmo modo que é uma boa ideia beber quando você sente a indicação da sede – e, consequentemente, manter seu Bem-Estar bem antes que a desidratação seja vivenciada –, é igualmente importante mudar o pensamento e liberar a resistência na primeira indicação da emoção negativa. Embora, certamente seja possível resistir à emoção negativa por longos períodos de tempo, não é a experiencia ótima para as células de seu corpo físico.

Quando você aprende a liberar resistência nos estágios iniciais, sutis, seu corpo físico tem que vicejar. Vicejar é o que é natural para você.

[Abraham]

Postado no face por Cristina Kina

O poder do pensamento (Física Quântica)

EU PROMETO....Vamos refletir! O credo do otimista

Eu prometo:
Ser forte a ponto de nada conseguir perturbar a minha paz de espírito.
Falar sobre saúde, felicidade e prosperidade com cada pessoa que
encontrar.
Fazer com que todos os meus amigos sintam que têm algo especial.
Olhar para o lado bom de todas as coisas e fazer o meu otimismo
tornar-se realidade.
Sentir tanto entusiasmo com o sucesso dos outros quanto com o meu.
Esquecer os erros do passado e avançar em direção às grandes realizações
do futuro.
Exibir sempre uma expressão satisfeita e sorrir para cada criatura
que eu encontrar.
Empenhar-me de tal maneira no meu aperfeiçoamento pessoal que
não sobrará tempo para criticar os outros.
Ser digno demais para me preocupar, nobre demais para sentir raiva,
forte demais para ter medo e feliz demais para me envolver em conflitos.
Pensar bem de mim mesmo e proclamar esse fato para o mundo, não
por meio de palavras bombásticas e sim de grandes façanhas.
Viver convicto de que o mundo inteiro estará do meu lado enquanto
eu permanecer fiel ao que há de melhor em mim mesmo.


Nota: "O Credo do Otimista" foi publicado pela primeira vez
em 1912 no livro Your Forces and How to Use Them, de Christian
D. Larson. Uma versão reduzida dele é hoje utilizada pelo
Optimist International, um grupo internacional de pessoas
empenhadas em exercer um impacto positivo no mundo


recebi da amiga Val "o livro A Chave" de Joe Vitale

Para quem tem conhecidos ou familiares com Alzheimer

*ÓLEO DE COCO*
*Dr. Wilson Rondó Jr
Medicina Preventiva Ortomolecular

Veja como uma médica conseguiu reverter, em aproximadamente um mês, a
doença de seu marido e inspire-se!
Só quem conhece alguém que sofre com a Doença de Alzheimer é capaz de
mensurar a dor que se sente ao perceber que aos poucos uma história
vai sendo apagada, sem deixar vestígios. E isso não se trata de uma
dor física, mas uma dor emocional, que toma conta da gente e nos deixa
impotentes diante de uma situação tão difícil.
Se fosse para resumir o que a Doença de Alzheimer representa,
poderíamos dizer que somente o corpo fica e a essência vai-se embora!
O importante nessa hora é não se entregar e acreditar que existe uma
solução!
Nem tudo está perdido. PRESTE MUITA ATENÇÃO NA HISTÓRIA DA DOUTORA
MARY NEWPORT E NÃO DEIXE, DE MANEIRA ALGUMA, A SUA ESPERANÇA ACABAR.
Doutora Mary Newport começou a perceber que algo de muito errado
acontecia com seu marido, Steve. Ele já não era mais aquela figura
rápida, de raciocínio apurado. De repente, Steve começou a apresentar
lapsos de memória para pequenas coisas e que não demorou muito para
atingir um grau bastante sério.
No desejo de descobrir o que acontecia e tentar curar o seu marido,
Dra. Mary procurou a ajuda de vários especialistas, mas não conseguiu
nenhum pequeno avanço que fosse. Steve passou por psiquiatras,
neurologistas e até chegou a ser diagnosticado com depressão. E mesmo
com toda a medicação prescrita sua situação só piorava.
Steve começou a perder suas referências, já não reconhecia seus
familiares, não mantinha diálogos coerentes. Sua vida foi se apagando.

Em uma das várias tentativas de resgatar o marido desse abandono
mental, Dra. Mary tentou incluir Steve em um estudo clínico, mas suas
condições não o qualificavam para isso. Para se ter uma idéia, em um
teste indicativo de demência Steve alcançou somente 14 dos 30 pontos
que o exame previa. Logo, seu teste genético para Alzheimer foi
positivo. Uma nova luta começava.
Ainda, meio sem saber para que lado ir e muito menos a quem recorrer,
Dra. Mary teve acesso ao Ketasyn, uma droga química que estava sendo
usada no estudo experimental para Alzheimer. O mesmo estudo para o
qual seu marido não pode participar. Essa medicação fazia com que 50%
das pessoas que a consumiam apresentassem uma melhora significativa.
Era tudo o que o casal precisava, pois até então a toda medicação que
Steve era submetido o resultado era sempre o mesmo: redução na
progressão da doença, mas nunca uma melhora importante!
E essa não foi a única, muito menos a última conquista de ambos. Ao
descobrir a composição deste medicamento, Dra. Mary teve uma grata
surpresa: o principal ingrediente do remédio eram triglicérides de
cadeia média (TCM), provenientes do óleo de coco.
Você pode estar se perguntando se a solução para a Doença de
Alzheimer pode ser assim tão simples. Dra. Mary também se questionou e
foi adiante. Decidiu que não tinha nada a perder e começou a dar óleo
de coco ao seu marido.
A primeira prova de que eles estavam no caminho certo foi evidente.
No mesmo teste onde Steve alcançou somente 14 pontos em 30, com o
tratamento a base de óleo de coco ele conseguiu progredir em 28%,
chegando a 18 pontos.
Digo sem medo de errar, a melhora de Steve se deve sim ao óleo de
coco.
O óleo de coco, assim como outros triglicérides de cadeia média (TCM)
aumenta a produção de componentes chamados de cetonas que por sua vez
são compostos criados quando a gordura do nosso corpo é quebrada em
energia.
Normalmente, as células cerebrais preferem extrair o seu combustível
da glicose, mas no caso do cérebro desregulado, as células cerebrais
que causam convulsões não podem metabolizar a glicose corretamente.
Elas precisam então de outra fonte de combustível, e essa fonte são as
cetonas.
Eu, particularmente, tenho trabalhado com meus pacientes que sofrem
com Alzheimer com uma dieta produtora de cetonas associada ao óleo de
coco rico em TCM, e os resultados são impressionantes.
Infelizmente, os estudos produzidos sobre a importância e os efeitos
das cetonas em nosso cérebro estão publicados em jornais obscuros que
a grande maioria dos médicos nem tomam conhecimento. O fato é que
esses estudos trazem dados importantíssimos que podem auxiliar em
diversos tratamentos, incluindo os tratamentos contra a Doença de
Alzheimer.
E se você quer saber mais, no caso de Steve, com um pouco mais de um
mês de tratamento com óleo de coco, ele já havia recuperado grande
parte das perdas causadas pela doença. Ainda sim, ele continuou a usar
o óleo de coco por 60 dias. Com isso, ele não apresentava mais
tremores, recuperou a memória e pode voltar às suas atividades físicas
e de trabalho de forma natural.
E a prova de que o óleo de coco é o responsável por essas vitórias se
dá pelo fato de que quando Steve não tomou o óleo de coco em algumas
etapas de seu tratamento, os sintomas reapareceram e só foram embora
depois que o óleo de coco voltou a fazer parte da sua rotina.
Você não precisa perder quem você ama para a Doença de Alzheimer. O
óleo de coco é seu maior aliado. Basta que você una todo o seu cuidado
e carinho ao poder que o óleo de coco tem.
A única coisa daí pra frente que vocês vão querer esquecer são os
momentos difíceis e a tristeza que imperava!*

Referências Bibliográficas
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Kashiwaya, HA Lardy, GC Cahill, Jr., IUBMB Life, 2001, Vol. 51 No.4,
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Recebi da amiga Alice Okubo (repassando)...compartilhando

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COMO VENCER A OBSESSÃO MENTAL

Você está desesperado para sair do desespero, não é por aí!

Não se combate a aflição ficando aflito.

Não queira brigar com os pensamentos, faça amizade com sua mente. Cada toque que ela der do tipo: "é tarde, vamos sair logo senão eu vou atrasar", você responde a ela: "obrigado por ter me lembrado, agora eu estou escolhendo a roupa que vou vestir". Envolva-se com a tarefa presente, curta as tonalidades de cores que você tem no guarda roupa, procure observar com qual cor você se sente bem, depois de escolher, diga a si mesmo: vou ficar lindo com essa roupa. Aí, vem a mente com mais um alerta: "corre senão você não vai chegar a tempo". Você responde: "é mesmo, obrigado por me lembrar". Nesse momento, nada de ficar pensando o que pode acontecer se você não conseguir chegar no horário, pois, se fizer isso, você já embarcou na mente e deixou de sentir o momento. Tome seu banho, aceleradinho claro, afinal, você não dispõe de muito tempo, a mente tem razão no que lhe disse. Durante o banho, não fique esbaforido pensando naquilo que você tem por fazer, olhe para o seu chuveiro, sinta a água quente banhando seu corpo, vista-se e saia.

Durante o caminho, procure observar por onde você está passando. Lá vem a mente outra vez, dando o seu alarde: "olha que horas são, você não vai conseguir chegar a tempo, vai perder essa oportunidade, tinha que tomar banho, ficar enrolando para sair, agora que desculpa vai dar para justificar o atraso". "Tudo bem, se não der certo dessa vez eu volto em outra oportunidade, fiz o que podia para estar aqui, depois eu vejo o que for necessário, mas quando eu chegar lá; agora não, eu ainda estou no caminho".

A mente nos arrasta para o passado ou nos lança para o futuro. Para não entrarmos na dela é preciso interagir com a realidade, curtir o presente, envolver-se com as situações que estão a nossa volta, esse é o primeiro passo para a reformulação interior.

Não há uma poção mágica para calar a mente, nem podemos fazer isso, é graças a ela que conseguimos nos situar no tempo e no espaço. A função da mente é nos servir, dando-nos os referenciais para lidarmos com as situações da vida e sermos bem sucedidos na realidade.

No entanto, quando sufocamos nossa expressão, querendo fazer tudo certinho para não dar nenhum fora, elegemos a mente para escolher e decidir por nós. Com o tempo, nos arrependemos amargamente, pois ela não se cala mais, fica ditando as regras, condenando os passos que não foram bem dados durante o dia, e assim por diante.

A primeira coisa que é massacrada por esse domínio da mente são os nossos sentimentos. Eles são os maiores inimigos da mente, talvez seja por isso que ela imediatamente os sufoca, pois, quando sentimos algo, deixamos a mente de lado: ela passa a ser meramente uma assistente daquilo que sentimos.

Assim, portanto, o segundo passo para resgatar seu poder de escolher os próprios pensamentos é manifestar aquilo que você sente.

A gente não consegue de imediato amar tudo e todos. Se fossemos capazes de alcançar esse estado a cada instante da vida, seriamos seres ascensionados. O que conseguimos fazer é curtir cada instante da nossa vida, apreciar as coisas que nos cercam, sem julgar nada; só observar com imparcialidade, pois se você começa a fazer julgamentos, a condenar ou a criticar, você permite que a mente invada seu ser naquele momento, sufocando a apreciação das situações da vida e as sensações causadas por aquilo que você vive naquele momento.

Não espere que logo depois de ler este texto, você se torne senhor absoluto de seus pensamentos. É uma questão de reeducação comportamental, exercício constante de observação do seu estado interior, perante a realidade a sua volta.

Que passo a passo você vá se tornando cada vez mais quem você é. Você é capaz disso, é só uma questão de tempo para você se re-equilibrar. Faça o que for necessário e o que foi apontado aqui, abaixe a ansiedade e saiba dar tempo ao tempo.

Fonte: Metafísica da Saúde Vol. I, II, III – Valcapelli/Gasparetto

pesquisa no site http://valterpasqualini.webnode.com.br/news/metafisica-da-saude/

Pensamentos...

PENSAMENTOS
"Seja você quem for, seja qual for a posição social que você tenha na vida, a mais alta ou a mais baixa, tenha sempre como meta muita força, muita determinação e sempre faça tudo com muito amor e com muita fé em Deus, que um dia você chega lá. De alguma maneira você chega lá." Ayrton Senna da Silva



"Quem conhece o outro é sábio; quem conhece a si mesmo é iluminado. Quem vence o outro é forte. Quem vence a si mesmo é invencível." Lao Tsé



"Concurso não se faz para passar , mas até passar." William Douglas


"Não há nada que seja maior evidência de insanidade do que fazer a mesma coisa, dia após dia, e esperar resultados diferentes!" Albert Einstein


"Sucesso é conseguir o que se quer. Felicidade é querer o que se conseguiu." Lair Ribeiro


"Concurso Público: a dor é temporária; o cargo é para sempre." William Douglas


"Todos querem o perfume das flores, mas poucos sujam as suas mãos para cultivá-las". Augusto Cury


"Mantenha seus pensamentos positivos, porque seus pensamentos tornam-se suas palavras.

Mantenha suas palavras positivas, porque suas palavras tornam-se suas atitudes.

Mantenha suas atitudes positivas, porque suas atitudes tornam-se seus hábitos.

Mantenha seus hábitos positivos, porque seus hábitos tornam-se seus valores.

Mantenha seus valores positivos, porque seus valores ...

Tornam-se seu destino." Mahatma Gandhi



"O fracasso é a oportunidade de começar de novo, com mais inteligência e redobrada vontade". Henry Ford


"Nossas dúvidas são traidoras e nos fazem perder o que poderia ser nosso pelo simples medo de tentar." William Shakespeare


"O sucesso não ocorre por acaso." lair ribeiro



"Uma pessoa inteligente aprende com os seus erros, uma pessoa sábia aprende com os erros dos outros". Augusto Cury



"Se você tem um plano, vai acabar executando-o; se você não tem um plano, o executado é você." William Douglas


"A vitória se alcança com a conjugação de esforço e com o equilíbrio da mente com o corpo." William Douglas


"Nossos maiores problemas não estão nos obstáculos do caminho, mas na escolha da direção errada". Augusto Cury



"A vida é uma grande universidade, mas pouco ensina a quem não sabe ser aluno". Augusto Cury


"Não há felicidade delivery, você precisa ir buscá-lo dentro de si mesmo e nas escolhas que você faz." William Douglas


"Um homem sem história é um livro sem letras." Augusto Cury



"Ou você se compromete com objetivo da vitória, ou não." Ayrton Senna da Silva


"O concurso não é um obstáculo, o concurso é um camimho." William Douglas


"Eu não tenho ídolos. Tenho admiração por trabalho, dedicação e competência." Ayrton Senna da Silva


"A última das liberdades humanas é escolher que atitude tomar em quaisquer circunstâncias, é escolher seu próprio caminho." Viktor Frankl


"O passado serve para evidenciar as nossas falhas e nos dar indicações para o progresso do futuro ". Henry Ford


"Há um punhado de homens que conseguem enriquecer simplesmente porque prestam atenção aos pormenores que a maioria despreza". Henry Ford



"Pensar é o trabalho mais pesado que há, e, talvez, seja essa a razão para tão poucas pessoas se dediquem a tal tarefa". Henry Ford



"Dois importantes fatos, nesta vida, saltam aos olhos; primeiro, que cada um de nós sofre inevitavelmente derrotas temporárias, de formas diferentes, nas ocasiões mais diversas. Segundo, que cada adversidade traz consigo a semente de um benefício equivalente. Ainda não encontrei homem algum bem-sucedido na vida que não houvesse antes sofrido derrotas temporárias. Toda vez que um homem supera os reveses, torna-se mental e espiritualmente mais forte... É assim que aprendemos o que devemos à grande lição da adversidade". Napoleon Hill



"Fazemos nossos caminhos e lhes chamamos de destino." Benjamin Disraeli



"O destino não é uma questão de oportunidade. É uma questão de escolha. Não é algo para se ficar esperando, é algo a ser conquistado." William Jennings Bryan



"O homem forte cria os acontecimentos e o fraco suporta aqueles que o destino lhe impõe." Alfred de Vigny



"O entusiasmo é a maior força da alma. Conserva-o... e nunca te faltará poder para conseguires o que desejas". Napoleon Hill


"Quantos mais motivos de interesse um homem tem, mais ocasiões tem também de ser feliz e menos está à mercê do destino, pois se perder um pode recorrer logo a outro." Bertrand Russell



"O problema com a nossa época é que ela tem muitas placas de sinalização e nenhum destino." Louis Kronenberger



"A coisa mais indispensável a um homem é reconhecer o uso que deve fazer do seu próprio conhecimento." Platão



"A parte que ignoramos é muito maior que tudo quanto sabemos". Platão



"O conhecimento é em si mesmo um poder". Francis Bacon



"O conhecimento é como o dinheiro: quanto mais temos, mais queremos ter". Josh Billings



"Integridade sem conhecimento é fraca e inútil, mas conhecimento sem integridade é perigoso e horrível". Samuel Johnson



"Há conhecimento de dois tipos: sabemos sobre um assunto, ou sabemos onde podemos buscar informação sobre ele". Samuel Johnson



"Para ganhar conhecimento, adicione coisas todos os dias. Para ganhar sabedoria, elimine coisas todos os dias". Lao-Tsé



"Pouco conhecimento faz com que as pessoas se sintam orgulhosas. Muito conhecimento, que se sintam humildes. É assim que as espigas sem grãos erguem desdenhosamente a cabeça para o Céu, enquanto que as cheias as baixam para a terra, sua mãe". Leonardo da Vinci



"O conhecimento torna a alma jovem e diminui a amargura da velhice. Colhe, pois, a sabedoria. Armazena suavidade para o amanhã". Leonardo da Vinci



"Quem não sabe nada tem de acreditar em tudo". Jan Neruda



"Investir em conhecimento rende sempre os melhores juros". Benjamim Franklin



"Primeiro fazemos nossos hábitos, depois nossos hábitos nos fazem." John Dryden


"Depois da virtude, é o conhecimento o que eleva um homem sobre os demais". Joseph Addison



"O único lugar onde o sucesso vem antes do trabalho é no dicionário." Albert Einstein



"Depois de um tempo, você aprende que realmente pode suportar, que realmente é forte, e que pode ir muito mais longe, depois de pensar que não se pode mais". William Shakespeare



"Uma chave importante para o sucesso é autoconfiança. Uma chave importante para a autoconfiança é preparação." Arthur Ashe



"As grandes obras são executadas, não pela força, mas pela perseverança." Samuel Johnson



"Se você quer ser bem sucedido, precisa ter dedicação total, buscar seu último limite e dar o melhor de si mesmo." Ayrton Senna da Silva



"O importante é isso: estar pronto para, a qualquer momento, sacrificar o que somos pelo que poderíamos vir a ser". Charles Du Bois



"A administração é uma questão de habilidades,e não depende da técnica ou experiência.Mas é preciso antes de tudo saber o que se quer." Sócrates



"A diferença entre o sonho e a realidade é a quantidade certa de tempo e trabalho." William Douglas


"Quando as lutas que a vida lhe oferecer forem duras, suavize-as. Não aumente sua dureza tornando-se pessimista ou deixando que seu vigor decaia." Carlos Bernardo González Pecotche


Fonte http://www.tudosobreconcursos.com/pensamentos

"Mantenha seus pensamentos positivos, porque seus pensamentos tornam-se suas palavras.

Mantenha suas palavras positivas, porque suas palavras tornam-se suas atitudes.

Mantenha suas atitudes positivas, porque suas atitudes tornam-se seus hábitos.

Mantenha seus hábitos positivos, porque seus hábitos tornam-se seus valores.

Mantenha seus valores positivos, porque seus valores ...

Tornam-se seu destino." Mahatma Gandhi

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